El 5 de mayo, participamos en el Seminario de Innovación Online “Insectos en la Alimentación”, organizado por la Universidad de Zaragoza. En el seminario participaron 38 alumnos y profesores de la Facultad de Veterinaria, que se mostraron muy activos, tanto a la hora de hacernos preguntas sobre la cría y el uso de insectos en alimentación, como a la hora de responder a una encuesta sobre la aceptación de los insectos, que les hicimos al finalizar la presentación. La mayoría de los asistentes nunca habían comido insectos, ni alimentos que contengan proteína de insecto en su composición, aunque se mostraron abiertos a probar, y manifestaron que esta jornada había cambiado, en positivo, su visión y apreciación de los insectos como fuente de proteína alternativa para alimentación.

En este seminario, dedicado a la innovación en el sector alimentario, presentamos nuestro proyecto ECIPA.